Qu’est-ce que le Prosecco

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Le Porsecco en 15 questions, 15 réponses
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Le Prosecco en 15 questions…

Tout ce que vous aurez aimé savoir sur le Prosecco en 15 questions et 15 réponses. Devenez incollable sur ce vin pétillant italien en cliquant sur la question de votre choix.

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Le quizz du vin pétillant italien !

Le vin est une question de passion, de rencontre, d’émotions partagées. Mais pour l’apprécier en fin connaisseur, il faut apprendre à le connaître, à le déguster.
Passion Prosecco, depuis son lancement, a pour vocation de vous faire découvrir ce vin pétillant italien : Le Prosecco.
Pour nos fidèles lecteurs, c’est l’occasion de tester vos connaissances et quant autres, c’est le moment d’apprendre en s’amusant.

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Capital M6 émission sur la tendance apéro prosecco
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Le Prosecco, la nouvelle tendance à l’apéro

Le Prosecco est le vin pétillant italien qui a le vent en poupe !
Ce n’est pas passion-prosecco qui vous l’affirme mais plutôt l’équipe de M6.

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Prosecco spumante
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Prosecco Spumante ou Frizzante ?

Le Prosecco existe en version Frizzante ou Spumante.

La version Frizzante est plus informelle et d’un usage plus spontané. Pour être frizzante, il faut que la surpression du gaz qui se trouve dans la bouteille ne dépasse pas les 2,5 bars à 20° celsius. A l’origine, le Prosecco était le plus souvent frizzante, moins effervescent que les vins français de type mousseux, pour évoquer le terme frizzante, on parlera plutôt d’un vin pétillant avec une mousse légère.

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Conegliano université Prosecco
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Conegliano : le Prosecco à l’école de l’excellence

 

L’Ecole d’œnologie de Conegliano a été créée par Décret Royal de Victor Emmanuel II le 9 Juillet 1876 ; et  créée au nom de Jean-Baptiste Caretti, son premier Directeur, le 16 Septembre 1936.

Cette école d’œnologie est l’une des 10 écoles secondaires publiques d’Italie où l’on étudie l’art de la vinification. L’Institut actuel est celui construit par l’Ingénieur Antonio Carpené. Il a été inauguré en septembre 1924. Ces dernières années, il a été restructuré et enrichi, au point de devenir une référence pour l’œnologie nationale.

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Les bulles du prosecco en 3 dates
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L’histoire du Prosecco

Zoom sur trois temps forts de l’histoire du Prosecco.

L’époque ancienne : du vin et des bulles

Il semblerait que dès l’époque romaine, ce vin était déjà légèrement effervescent bien que très diffèrent du Prosecco actuel. Au Moyen Age, Venance Fortunat, évêque de Poitiers, évoque dans ses écrits la présence du vignoble dans sa ville natale de Valdobbiadene. Nous savons aussi que la République de Venise sera une grande consommatrice des vins des collines de Trévise. Il y aura ensuite des périodes plus ou moins fastes pour le vignoble.

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Equipe vendangeurs italie du nord 1960
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La production du Prosecco

Une terre, une région, un terroir

Les vins d’appellation Prosecco DOC (proche de l’AOC française) sont produits dans une vaste zone qui comprend 9 provinces des régions de la Vénétie et du Frioul pour environ 200 millions de bouteilles. Les Prosecco DOCG (AOC Supérieure pour l’Italie) sont les plus réputés, on les trouve dans le district de Conegliano Valdobbiadene. La production de ces vins est proche de 70 millions de bouteilles. Il est à noter que le rendement maximum admis pour un vin DOC est de 180 hectos à l’hectare alors que pour un DOCG il ne peut être que de 135 hectos à l’hectare.

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Le prosecco peut être dry, extra-dry ou brut
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Prosecco Brut, extra dry ou dry ?

Un Prosecco spumante peut être brut, extra dry ou dry. Cette information permet de le situer dans une gamme de saveurs allant du plus sec au plus doux.

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Gléra cépage principal du Prosecco
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Les cépages du Prosecco

Cépage principal : Prosecco

Plusieurs suppositions sont avancées quant à l’origine du nom Prosecco. Connu au temps de l’Empire Romain, l’hypothèse la plus vraisemblable serait la suivante : d’un village dénommé Prosecco situé plus à l’est, serait arrivé dans la province de Trévise, un cépage de même nom, Prosecco.  En fait, on trouvait déjà dans la zone de Trévise un cépage fort semblable nommé Glera.

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Mise en bouteille du Prosecco
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Méthode de vinification

Après plusieurs contrôles de maturité des raisins, a lieu la vendange. Elle doit être faite zone par zone de façon à réaliser une récolte au moment idéal.

Etape 1 :  Pressurage

Le pressurage a lieu à la cave,  juste après la récolte manuelle des raisins et après regroupement des productions des différentes parcelles. Cette opération délicate conditionnera de façon nette la qualité du vin de base.

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