Présentation de l' auteur

Née en France, mon premier séjour en Vénétie remonte à quelques années ... j'avais 2 mois, ce fut lors de mon baptême, dans le village de mon papa, Tovena situé tout prés de Conegliano. Cette destination est devenue ensuite celle de mes vacances et de retrouvailles familiales.
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Gianpaolo Giacobbo vous fait découvrir ses bonnes adresses
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Gianpaolo Giacobbo, chineur de lieu pour Passion Prosecco

Je m’appelle Gianpaolo Giacobbo, je suis né à Bassano del Grappa en Vénétie en 1967, année où naissait le Rock et où Jimi Hendrix sortait son premier album. Le Rock est l’un des fils conducteurs de ma vie.
Je suis marié et père de trois enfants. J’ai été gérant d’un centre d’élaboration de données comptables pendant 20 ans où mon métier consistait à faire des analyses de bilan et traiter la partie fiscale. Avec le temps ont muri en moi l’intérêt et l’amour du vin et du monde qui l’entoure.

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Le crabe moéche sur le marché de Chioggia
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Fin gourmet, voici venu le temps des Moèche

Lorsque le printemps arrive, la lagune vénitienne acquiert un charme particulier. La brise qui arrive de la mer est légère et le soleil commence à faire sentir une douce chaleur. Ce sont des journées où l’on a envie de rester à l’extérieur pour se laisser enlacer par les rayons d’un soleil printanier.

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Les personnages célèbres natifs de Trévise
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Les personnages célèbres de la Province de Trévise

Peintre, écrivain, Pape, architecte… La Province de Trévise a vu naître un grand nombre de personnages célèbres.

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samuele ambrosi cockail prosecco
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Samuele Ambrosi, un virtuose des cocktails

Bonjour Samuele, pouvez-vous nous dire quelques mots de votre métier ?

Je suis un passionné qui recherche tout ce qui peut s’associer et se mélanger dans un verre à cocktail. Mon objectif est de faire naître l’émotion chez mon client. Il doit découvrir la subtilité du mélange, sentir ma passion dans la conception du cocktail et mon profond désir de satisfaire son palais.

D’où vient votre passion pour la réalisation des cocktails ?

J’étais encore très jeune quand mon père m’autorisa à rester derrière le comptoir du restaurant familial. Je cherchais toujours à me rendre utile par exemple, en lavant les verres. Âgé de 13 ans, je dois avouer qu’il m’est arrivé quelques fois d’en casser plus que je n’en essuyais.
J’observais avec beaucoup de curiosité ce que faisait mon père et j’éprouvais une réelle attirance pour ce travail. Peu après, je me suis inscrit à l’école hôtelière et à 16 ans je suis parti travailler à Saint Moritz.
Je cherchais à trouver le bon équilibre pour tout ce que l’on peut mélanger, je désirais créer, modeler, coller aux attentes des clients, faire du « sur mesure ». Je voulais transmettre une part de moi même.

Vous utiliser souvent le Prosecco dans vos cocktails, pouvez-vous nous en parler ?

Je perçois le Prosecco comme un « sourire » qui met à l’aise et ravit les palais. La réputation qu’il acquière de part le monde est méritée. C’est un produit qui a toujours sa place dans la maison pour mille et une raisons. Facile à déguster, adapté à de multiples occasions. Il est jovial, d’une belle fraîcheur en bouche et d’un bon rapport qualité/prix, détail qui a son importance de nos jours. Enfin dans les mélanges, le Prosecco est un produit qui s’adapte avec comment dirais-je, imagination et bon sens. Il élèvera un produit simple comme un jus d’orange et s’associera avec justesse aux alcools plus sophistiqués comme ces liqueurs que l’on qualifie d’aristocratique en Italie.

(Copyright : Luigi Tadiotto)

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Recette Baci Perugina
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Baci Perugina, fondez pour la Saint-Valentin

 

Pour la Saint-Valentin au pays du glamour et de la dolce vita, nos amis transalpins déclarent leur flamme en offrant du chocolat, des bulles et des mots doux. Comme chez nous certes, mais avec quelques singularités: les chocolats sont des Baci Perugina (noisettes enrobées de chocolat), les mots d’amour s’enroulent autour de ces derniers et les bulles sont celles du Prosecco.

Si vous êtes en Italie pour le 14 février, trouver des Baci Perugina est très facile. Ils sont en vente dans tous les commerces. Si vous êtes en France, la mission sera plus complexe. C’est pour cette raison que nous vous proposons une recette pour préparer vous-même ces « cioccolato di amore ».

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Le Prosecco, on l’aime aussi comme ça

Moment de détente, un moment Prosecco…

Prosecco et feu de bois (julie Bulle)

Illustration Julie Bulle : http://www.juliebulle.com/

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Longe de lapin panée au thym sur “rosoline“ avec sauce guacamole et cips de “vitellone“
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Longe de lapin panée au thym sur « rosoline » avec sauce guacamole et chips de « vitellone »

 

Par : Logo gigetto caffé oro

 

Pour 6 personnes

Longe 900 g de longe de lapin
500 g de mie de pain sec
6 œufs
1 bouquet de thym frais

Guacamole 2 avocats
½ piment frais
6 tomates cerises
½ échalote à l’étouffée
3 cuillères d’huile à l’ail
jus ½ citron
sel
(cumin selon le goût)

Chips 3 pommes de terre “vitellone“ (grosse pomme de terre à chair blanche)
huile pour friture
sel

“Rosoline“ 500 g de “rosoline“ (feuilles de coquelicot)
50 g d’huile d’olive extra vierge
sel

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Fleuve Sile Trévise
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Lieux magiques dans la province de Trévise

LE FLEUVE SILE
C’est le plus long fleuve résurgent d’Europe. Il prend sa source à 23 mètres au-dessus de niveau de la mer et traverse paisiblement en boucle la Marca Trevigiana pour se jeter sur le littoral vénitien.

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Commissaire Brunetti - Donna Leon
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Commissaire Brunetti, polar, Venise et Prosecco

Quatre mots, quatre associations qui font le succès des enquêtes du commissaire Brunetti.
En roman ou sur petit écran, les intrigues du commissaire Brunetti fascinent des milliers de fans à travers le monde. Ecrit par Donna LEON, ces livres font la part belle à la résolution de meurtres sur fond vénitien et à la gastronomie italienne.
L’enquêteur de génie, en fin gourmet, trouve toujours une occasion pour se retrouver autour d’un verre de Prosecco :
Le commissaire Brunetti est invité au vernissage d’une exposition présentant les œuvres de 3 jeunes artistes travaillant le verre.
« Quand il se redressa, la femme était de retour, un verre de Prosecco dans chaque main. Elle lui en tendit un qu’il prit, la remerciant d’un mouvement de tête et d’un sourire.
« Il vous plait ?

– Le vin est excellent » répondit-il, ce qui était vrai : dans un contexte de ce genre, c’était une exception. On y sert en général un breuvage qui arrive en tonnelet, et dans des gobelets en plastique et non pas dans des verres élégants comme celui qu’il avait en main.

Extrait tiré de « Requiem pour une cité de verre » Donna LEON Edition Calmann-Lévy

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Restaurant en italie Da Gigetto ritra
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Le restaurant Da Gigetto, une histoire de famille et de goût

Le Restaurant “Da Gigetto” se situe à Miane, village situé au cœur de l’appellation Prosecco superiore DOCG, proche de Vittorio Veneto. Il offre un cadre exceptionnel fait de grande authenticité. Aujourd’hui, cette table de tradition est tenue par la quatrième génération familiale. Marco, fils de Gigetto a repris le tablier de son papa et sa soeur Monica assure le suivi et la gestion de cette belle maison qui laisse une belle place aux vins des collines du Prosecco.

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