Présentation de l' auteur

Née en France, mon premier séjour en Vénétie remonte à quelques années ... j'avais 2 mois, ce fut lors de mon baptême, dans le village de mon papa, Tovena situé tout prés de Conegliano. Cette destination est devenue ensuite celle de mes vacances et de retrouvailles familiales.
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Portait du domaine Case Paolin

Quel est l’histoire de votre exploitation et de son responsable ?

C’est avec les mains teintées de rouge couleur de la terre, que la famille Pozzobon a créé Case Paolin. Emilio, le fondateur, paysan et fils de paysans acquiert dans les années 70 le domaine où auparavant son grand-père et son père étaient métayers. Il met de côté l’activité des vers à soie pour s’investir totalement dans la culture de la vigne. Il transmettra ensuite sa passion à ses trois enfants : Diego, Adelino et Mirco. Ce sont eux d’ailleurs, qui aujourd’hui ont pris les rênes de l’exploitation pour poursuivre l’activité, la transformer et la faire évoluer vers une culture au plus proche de la nature.

En 2013, Emilio le premier petit enfant voit le jour ce qui permet d’imaginer une suite de l’histoire….

 

Que représente le Prosecco pour vous ? Quel est votre philosophie ?

C’est autour des années 80, bien avant la mode du bio que nous avons décidé de ne plus nous fier à des règles prédéfinies, mais à apprendre plutôt à ressentir les besoins naturels de nos vignes selon les périodes de l’année. La fratrie fut d’ailleurs la première dans la région à réduire de façon drastique l’utilisation des produits chimiques dans leurs vignes. Ce parcours vers la culture biologique a demandé beaucoup d’efforts et un respect sans faille de nos convictions. C’est en 2012 que Case Paolin a obtenu sa certification.

Chaque jour, nous apportons toute notre attention au travail de la Terre et de la vigne. Ce sont les éléments les plus distinctifs auxquels nous accordons notre confiance et notre plus grand respect.

Comme le dit un poème amérindien : « nous n’héritons pas la terre de nos ancêtres, nous l’empruntons à nos enfants »

Quelles sont les caractéristiques de votre territoire et de votre vignoble ?

Les différents territoires de la production :

Les terres où naissent les vins de Case Paolin se trouvent placées dans plusieurs terroirs aux caractéristiques originales.

Certaines de nos terres se trouvent dans la Plaine du Belvedere, commune de Volpago del Montello. Il y coulait aux temps anciens, un affluant du fleuve Piave. Cette ancienne plaine alluviale est tapissée de galets gris. Ses caractéristiques sont particulièrement favorables à la production d’un Cabernet plutôt vif et surtout à la production de nos Prosecco Doc Treviso.

Il y a ensuite la zone dite de l’Asolano située dans la commune de Possagno. C’est là que nous produisons nos Prosecco Superiore Asolo DOCG. À tout juste 500m de nos parcelles, se trouve le fameux Temple d’Antonio Canova ( 1757-1822, peintre et sculpteur vénitien dont les œuvres sont considérées comme l’archétype de la période néoclassique).

Enfin, à 3 kilomètres plus au nord de notre domaine, nous cultivons avec passion des vignes de sélection dont le fameux San Carlo pointe de diamant. Cette terre rouge, ferrugineuse est capable de produire des vins de garde appréciés pour leur complexité.

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Cocktail Spritz : apérol et Prosecco
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Cocktail SPRITZ

Ingrédients :

– Apérol ou Campari
– Prosecco DOC
– Eau pétillante ou eau de seltz
– Glaçons

Décoration :
1 olive verte et 1 rondelle d’orange

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Les collines du Prosecco Superiore Valbobbiadene au patrimoine mondial de l’Unesco

Les collines du Prosecco Superiore de Valdobbiadene deviennent le 55ème site italien reconnu.

« Un territoire à protéger, à maintenir et transmettre aux générations futures reconnu comme patrimoine culturel mondial d’une exceptionnelle valeur universelle. »

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Millesime 2018 au domaine de l’Antica Quercia

Un prosecco 2018 empreint d’histoire et de caractère

Année 2018 à l’ombre de l’Antica Quercia

L’année 2018 a été une année qui a mis à dure épreuve le moral des vignerons. Déjà le printemps s’est montré plus tardif. Les températures sont restées longtemps au-dessous de la normale saisonnière. De ce fait, la vigne conservait son mode hivernage dans l’attende de l’arrivée du printemps. Puis le vignoble est devenu magnifique avec ses rangées alternées d’herbe et de graminées fleuris destinées à produire le futur engrais vert. Ces végétaux sont un élément qui nourrit la terre de façon 100% naturelle.

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Portrait du domaine Antica Quercia


Quelle est l’histoire du domaine L’ANTICA QUERCIA et pourquoi ce nom ?

Le domaine vinicole baptisé « L’Antica Quercia » a été créé à la fin des années 60 par Pilade Riello. Cet entrepreneur considéré comme l’un des fondateurs de l’industrie italienne du début du XXème siècle était un visionnaire. Ainsi, lorsqu’il créa le Domaine, il retenue un principe original pour l’époque, celui de l’autosuffisance. Par exemple, autonomie pour l’eau grâce à la création de plusieurs puits ; autonomie pour l’énergie, grâce à une petite centrale électrique qui fonctionnait de façon indépendante.

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l'hiver au pays du prosecco
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Hiver, travail et silences

L’hiver au pays du Prosecco

C’est au moment où la dernière feuille tombe, que se termine l’année dans la vigne. Maintenant, elle aussi a droit à un repos bien mérité, dans le silence de l’hiver. En léthargie, elle va préparer sa prochaine renaissance au moment du printemps.

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L’équipe du Domaine LA FARRA au 20h de TF1

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Dalloyau aux Terrasses du Port

Passion Prosecco vous présente l’une de ses bonnes adresses marseillaises : le restaurant Dalloyau aux Terrasses du Port.
Nous apprécions particulièrement la qualité des plats, la vue extraordinaire, la sympathie du service et son excellent Prosecco.

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Le Porsecco en 15 questions, 15 réponses
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Le Prosecco en 15 questions…

Tout ce que vous aurez aimé savoir sur le Prosecco en 15 questions et 15 réponses. Devenez incollable sur ce vin pétillant italien en cliquant sur la question de votre choix.

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Zone de production du Prosecco supérieur
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Localisation du vignoble

Le Prosecco est exclusivement produit dans le nord-est de l’Italie, et plus précisément dans neuf provinces de la Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne : Trévise, Padoue, Vicence, Venise, Belluno, Pordenone, Udine, Gorizia et Trieste. Selon la zone de production, il peut être DOC (appellation d’origine contrôlée italienne) ou DOCG (appellation d’origine contrôlée et garantie italienne).

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