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“Muset” croquant à croquer (le museau du cochon en dialecte vénitien)

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Ingrédients pour 6 personnes

Ingrédients pour 6 personnes

Pour le “muset”
2 museaux de cochons de 400 g chacun
Clou de girofle
genièvre
3 pommes reinettes
sel
farine

Pour les chips
500 g de panais (sorte de navet)
2 échalotes
sel

Pour la garniture
1 racine de raifort
1 verre de vinaigre blanc